Česnakai imunitetui: kaip jie veikia?
Česnakai imunitetui dažnai minimi dėl juose esančių biologiškai aktyvių junginių, ypač sieros junginių. Vienas geriausiai žinomų jų yra alicinas, susidarantis tuomet, kai šviežias česnakas yra pjaustomas, traiškomas ar smulkinamas.
Moksliniuose tyrimuose česnako junginiai nagrinėjami dėl jų sąveikos su imuninės sistemos ląstelėmis, uždegiminių procesų reguliavimu ir oksidacine pusiausvyra [1]. Todėl česnakai imunitetui gali būti vertinami kaip viena iš įvairios ir subalansuotos mitybos dalių.
Kodėl česnakai siejami su imunine sistema?
Imuninė sistema yra sudėtingas ląstelių, audinių ir signalinių medžiagų tinklas, padedantis organizmui tinkamai reaguoti į įvairius aplinkos veiksnius. Jos veiklai įtakos turi daugybė dalykų – mityba, miegas, fizinis aktyvumas, stresas ir pakankamas įvairių maistinių medžiagų kiekis.
Kalbant apie česnakus imunitetui, daugiausia dėmesio skiriama organiniams sieros junginiams. Mokslinėse apžvalgose aprašoma, kad šie junginiai gali sąveikauti su įvairiomis imuninės sistemos ląstelėmis ir jų signaliniais procesais. Tiriama jų sąveika su makrofagais, limfocitais, natūraliosiomis žudikėmis ląstelėmis ir kitomis imuninės sistemos dalimis [1].
Paprasčiau tariant, česnako sudėtyje esančios medžiagos tiriamos dėl galimo vaidmens normalios imuninės sistemos veiklos reguliavime.
Kas yra alicinas?
Alicinas yra vienas geriausiai ištirtų česnako bioaktyviųjų junginių. Įdomu tai, kad nepažeistoje česnako skiltelėje aktyvaus alicino beveik nėra. Česnake natūraliai yra junginys, vadinamas aliinu, ir fermentas aliinazė. Kai skiltelė perpjaunama, sutraiškoma ar susmulkinama, šios medžiagos pradeda sąveikauti ir susidaro alicinas [2, 3].
Procesą galima paaiškinti paprastai:
česnakas susmulkinamas → aktyvuojama aliinazė → iš aliino susidaro alicinas.
Būtent alicinas suteikia šviežiai sutraiškytam česnakui būdingą intensyvų aromatą. Tačiau alicinas yra nestabilus junginys. Jis gana greitai skyla ir virsta kitais sieros turinčiais junginiais, todėl česnako poveikio negalima sieti tik su viena medžiaga.
Kaip česnakai susiję su imunine sistema?
Moksliniai tyrimai rodo, kad česnako bioaktyvieji junginiai gali veikti skirtingas imunines ląsteles ir su jų veikla susijusius procesus.
Dažniausiai minimos:
- makrofagai – ląstelės, dalyvaujančios įgimto imuninio atsako procesuose;
- limfocitai – svarbi prisitaikančios imuninės sistemos dalis;
- NK ląstelės – natūraliosios žudikės, priklausančios įgimtai imuninei sistemai;
- citokinai – signalinės medžiagos, kuriomis imuninės ląstelės perduoda informaciją viena kitai.
Mokslinėse apžvalgose česnako junginiai apibūdinami kaip turintys imunomoduliacinių savybių [1].
Žodis „imunomoduliacinis“ gali skambėti sudėtingai, tačiau jo reikšmė gana paprasta – tai poveikis procesams, kurie padeda reguliuoti imuninės sistemos veiklą.
Česnakai ir oksidacinė pusiausvyra
Kasdien vykstant medžiagų apykaitos procesams organizme susidaro reaktyviosios deguonies formos. Nedideli jų kiekiai yra normali organizmo veiklos dalis. Organizmas turi savo antioksidacines sistemas, kurios padeda palaikyti pusiausvyrą tarp šių junginių susidarymo ir neutralizavimo.
Česnako sieros junginiai, įskaitant aliciną, moksliniuose tyrimuose nagrinėjami dėl jų sąveikos su ląstelių redokso sistema – kitaip tariant, procesais, padedančiais palaikyti oksidacinę pusiausvyrą [2, 3].
Tai viena iš priežasčių, kodėl česnakai imunitetui tiriami ne tik dėl sąveikos su imuninėmis ląstelėmis, bet ir platesniame ląstelių apsaugos kontekste.
Kodėl sutraiškyti česnakai skiriasi nuo visos skiltelės?
Šviežio česnako cheminė sudėtis pradeda keistis vos jį supjausčius ar sutraiškius. Nepažeistoje skiltelėje aliinas ir fermentas aliinazė yra atskirti. Pažeidus augalo audinį jie pradeda sąveikauti, todėl formuojasi alicinas [2, 3].
Tai natūralus paties augalo biologinis procesas. Alicino susidarymui ir stabilumui įtakos turi:
- česnako smulkinimo būdas;
- temperatūra;
- laikymo trukmė;
- terminis apdorojimas.
Todėl žalias sutraiškytas ir termiškai apdorotas česnakas nėra visiškai vienodi pagal bioaktyviųjų sieros junginių sudėtį.
Daugiau apie maistines medžiagas imunitetui galite skaityti čia:
Literatūra:
- Arreola R. et al. Immunomodulation and Anti-Inflammatory Effects of Garlic Compounds. Journal of Immunology Research. 2015.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25961060/ - Borlinghaus J. et al. Allicin, the Odor of Freshly Crushed Garlic: A Review of Recent Progress in Understanding Allicin’s Effects on Cells. Molecules. 2021;26(6):1505.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33801955/ - Zhang Y. et al. Bioavailability, Health Benefits, and Delivery Systems of Allicin: A Review. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2023.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/37943254/ - Koushki M. et al. Effect of garlic intake on inflammatory mediators: a systematic review and meta-analysis of randomised controlled trials. Postgraduate Medical Journal. 2021;97(1145):156–163.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32051282/ - Ansary J. et al. Health Benefit of Garlic Based on Human Intervention Studies: A Brief Overview. Antioxidants. 2020.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32213941/ - Borlinghaus J. et al. Allicin: chemistry and biological properties. Molecules. 2014.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25153873/
Straipsnyje pateikta informacija nėra autoriaus asmeninė nuomonė, taip pat ši informacija nėra skirta reklamuoti maisto papildus. Straipsnyje pateikiama tik bendro pobūdžio informacija, nesusijusi su asmens apsisprendimu įsigyti ir/ar vartoti maisto papildus. Jei sergate specifine liga, vartojate papildomus vaistus ar maisto papildus, būtinai prieš pradėdami vartoti naujus maisto papildus pasikonsultuokite su savo šeimos gydytoju ar vaistininku. Rekomenduojame sprendimus, susijusius su asmenine sveikata, priimti asmeniškai ar pasitarti su šeimos gydytoju, įvertinus Jūsų asmeninę sveikatos būklę. Jeigu pastebėjote netikslumų ar turite komentarų, nusiskundimų, patarimų dėl pateikto turinio, prašome susisiekiti el. paštu ecosh@ecosh.lt.
